A júniusi kedvenc ebédem

A mai ebédünk lett az utóbbi hónapok sztár ebédje, legalábbis nekem. A "gyors és finom" kategoriát erősíti és ez nekem nagyon fekszik. Talán a grillezés egy kicsikét meghosszabítja a teendőket, de szerintem nagyon jól kiegészíti a csirkemell-aszalt paradicsomos párost.

Aszalt paradicsomos, cukkinis csirkemell pestos tejfölös mártással (2 személyre)

Hozzávalók: 1 db csirkemell, friss bazsalikom levelek, olajban eltett aszalt paradicsom, olívaolaj, 1 db tök/cukkini, só, fehér bors


Hozzávalók a mártáshoz: 1,5 dl tejföl, 2 ek majonéz, 1 kk mustár, 2 ek készen kapható pesto

Elkészítés: A megtiszított cukkinit hosszában vékony szeletekre vágjuk és meggrillezzük. A csirkemellből hosszúkás, vékony szeleteket vágunk, befűszerezzük sóval, borssal majd mindegyikre ráhelyezünk 1-2 db aszalt paradicsomot és feltekerjük. Mindegyik tekercsre ráteszünk néhány friss bazsalikomlevelet és rátekerjük az előzetesen meggrillezett cukinni csíkokat. Ezeket a kis tekercseket tűzálló tálba rakjuk, meglocsoljuk olívaolajjal és alufólia alatt előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. A mártáshoz a hozzávalókat összekeverjük és a megsült tekercsek mellé kínáljuk. Köretnek snidlinges –vajas újkrumplit készítettem.