Csokoládé torta

Tavasszal ettünk egy ilyen tortát egy ismerősnél. Én nem vagyok oda a nagyon csokis tortákért, de ez a torta még nekem is ízlett. Azóta sokszor elhangzott itthon, hogy bezzeg nekünk nem csinálsz olyan finom csokitortát...

Kellett egy alkalom, kellett egy ünnepelt, aki szereti a nagyon csokis desszerteket ahhoz, hogy elkészítsem. A csokiimádók egyenesen odavannak érte. Ahhoz képest, hogy abszolút hízókúrás torta, mindenki tömte magába lelkiismeretfurdalás nélkül. Én személy szerint soha nem voltam nagy csokizabáló, magamért soha nem készítenék csokitortát, viszont nagyon jó látni, hogy milyen jóízűen falják fel a elkészített tortámat. Külalakra nem egy csúcslátvány, de az íze kárpotolja.

Csokoládé torta

Hozzávalók a tortalaphoz: 5 tojás, 7 ek liszt, 2 ek kakaópor, 9 ek cukor, 2 teáskanál sütőpor, 2 ek víz

Hozzávalók a krémhez: 37,5 dkg cukor, 3 tojás, 12 dkg kakaó (jó minőségű), 30 dkg margarin/vaj

Egyéb hozzávaló (elhagyható): 1 darab nagy barackbefőtt

Elkészítés: A tortalaphoz előveszünk egy karimás tortástálat, kivajazzuk és kilisztezzük. A lisztet, a kakaóval és a sütőporral összekeverjük, majd a tojásokat szétválasztjuk. Először a tojás fehérjét félkeményre felverjük, kanalanként hozzáadjuk a vizet, majd a cukrot. Ezután hozzáadjuk a tojás sárgákat és ezzel is verjük. Végül finom mozdulatokkal a lisztes keveréket is a tojáshabhoz kavarjuk. A piskótatésztát beleöntjük a sütőformába és előmelegített 180 fokos sütőben, kb. 30 percig sütjük.

Amikor a tortalap kihűlt 3 lapra vágjuk (cérnával a legjobb) és azután elkészítjük a krémet. A krémhez a tojásokat a cukorral és a kakóval elkavarjuk majd gőz fölött összefőzzük és végül hozzákavarjuk a vajat/margarint. A legalsó lapot megkenjük csokoládé krémmel, teszünk rá a felszeletelt barackból, erre jön megint egy tortaszelet, csokoládékrém és barackszeletek. A tetejére rákenjük a maradék krémet és egy fél barackkal díszítjük.

Read more...

Csillagos muffinok

Rendelésre készítettem úgymond ezeket a csillagos muffinokat. És tudjátok, amikor másnak készül, akkor nem mindig lesz olyan amilyent szeretnénk. Hát így jártam ezúttal. Azt hiszem sikerült kiválasztanom egy nem túlságosan jó muffinreceptet (egy régi jól bevált recept helyett...). A lényeg, hogy a muffinok tésztájával nem vagyok maximálisan elégedett, nem is írok receptet, mert nem érdemes. Banános-áfonyás muffin, minősítését tekintve olyan közepes kategóriás :-(

A csillagok fondant bevonattal készültek (ételszínezővel megfestve pirosra, kékre és feketére), szintén megrendelés alapján .-)

Read more...

Kalácsfelfújt

A hét elején kakaós kalácsot sütöttem. Nem lett rossz, de nem is túl jó, vagyis inkább nem volt elég mutatós. Szerencsére a gyerekek szerették, viszont maradt néhány szelet, amit nem ettünk meg frissen, így kalácsfelfújtat készítettem belőle. Édesanyám receptje szerint készült, mivel Ő igazi kifli/kalácsfelfújt szakértő. Sokszor készít felfújtat és az övé a legfinomabb!

Szilvás kalácsfelfújt

Hozzávalók: 6 szelet szikkadt kalács, 7,5 dl tej, 3 tojás, cukor ízlés szerint, 2 evőkanál instant kakaó, 2 evőkanál étkezési keményítő, vanília aroma, fahéj, zsemlemorzsa, vaj a kikenéshez, 12-15 darab szilva, kevés barna cukor

Elkészítése: Egy tűzálló tál alját kikenjük vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával. 2,5 dl tejet felmelegítünk és elkavarjuk benne a kakaót, majd a kalácsszeleteket beleforgatjuk a kakaós tejbe és kirakjuk vele a tál alját. A többi tejet a tojássárgákkal, a vaníliával, az étkezési keményítővel valamint 3-4 evőkanál cukorral sűrűre főzzük és a kalácsra öntjük. Erre szórjuk a vékony szeletekre vágott szilvát. Megszórjuk fahéjjal és kevés barna cukorral. Ezután habbár verjük tojásfehérjéket. A tojásfehérje habot amikor verjük, hozzáadunk 2 evőkanál cukrot és jó keményre verjük majd a szilvára kenjük és elsimítjuk Előmelegített 180 sütőben 30 percet sütjük. Hidegen jól szeletelhető, viszont melegen finomabb .-)

Read more...

37. VKF

Még a Csíkszeredai Pityókafesztivál napján kaptam egy kedves ismerősömtől egy szarvasgombát. Másnap készítettem egy adag szarvasgombás vajat és lefagyasztottam. A szarvasgombás vajat egyszerű elkészíteni. Vásároltam egy 25 dkg-os jó minőségű vajat, krémes állagúra kavartam, majd belereszeltem a szarvasgombát és egy kis dobozban a mélyhűtőbe raktam. Most főztem először belőle, nagyon finom lett, bár a tetejére még egy kis friss, reszelt gomba mehetett volna, ha lett volna .-)

Igaz ugyan nem tartalmaz túl sok gombát ez az étel, mégis úgy gondoltam, hogy a 37 -ik VKF gombás kiírására ezt a gombás ételt is be kell venni :-) Hamarosan persze jövök még más gombás ételekkel is!

Szarvasgombás–tejszínes tészta, minimalista stílusban

Hozzávalók: 25 dkg vékony fodros metélt (vagy más tésztaféle) 10 dkg szarvasgombás vaj, 1 dl tejszín, 2 evőkanál mascarpone sajt, egy marék friss zöldpetrezselyem, 1 kis gerezd fokhagyma, só, 1 evőkanál dijoni csípős mustár, 10 dkg friss juhsajt a tetejére

Elkészítése: A szarvasgombás vajat egy teflon serpenyőben megolvasztjuk, megfuttatjuk rajta a fokhagymát, majd hozzákeverjük a tejszínt, a mascarponet és a mustárt, végül ízesítjük sóval és apróra vágott zöldpetrezselyemmel. Időközben a tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük és a tejszínes vajas keverékbe forgatjuk. Tálaláskor juhsajtot reszelünk rá (és ha van akkor szarvasgombát is). Mennyei eledel.

Read more...

Prézlis karfiol

Ettetek már ilyent? Egy régi gyerekkori kedvencem. Anyukám és én szerettük csak a családban. Arra emlékszem, hogy mindig könyörögtem, hogy tegyen félre nekem a karfiolból egy keveset és készítsen nekem külön prézlis karfiolt. Nem kell megijedni tőle, szerintem finom. És csodák csodája a gyerekeim is szeretik, pedig először készítettem és kicsit tartottam is tőle, hogy nem fogják megenni. Úgy látszik ez gyerekeknek való recept .-)

Prézlis karfiol

Hozzávalók: 1 kis fej karfiol, zsemlemorzsa, cukor ízlés szerint, pici olaj, tejföl a tálaláshoz

Elkészítése: A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és forró vízben puhára főzzük, majd lecsepegtetjük. A zsemlemorzsát kevés olajon megpirítjuk. A langyosra kihűlt karfiolt a zsemlemorzsába forgatjuk és cukorral valamint tejföllel tálaljuk.

Read more...

Nyárbúcsúztató recept (1)

Alíz dinnyesalátája nagyon megtetszett. Elkészítettem egy hasonló változatot, kicsit a fűszerezését módosítottam és mivel uborka volt a hűtőszekrényben ezért paradicsom helyett azt tettem bele. Talán szokatlan a párosítás, de nagyon finom saláta lett belőle. Sült hús mellé kiváló!

Nyárvégi dinnye salsa (saláta)

Hozzávalók: 2 darab uborka, 3 kis szelet dinnye, 2 kis fej lila hagyma, egy maréknyi petrezselyemzöld, só, bazsalikom, oregánó, koriander mag, néhány szem zöld bors, 2 evőkanál balzsamecet, 1 evőkanál olívaolaj, 1 cikk fokhagyma

Elkészítése: Az uborkát és a dinnyét apró kockára vágjuk, és hozzáadjuk a finomra vágott hagymát majd óvatosan összekavarjuk. Az öntethez a balzsamecetet az olajjal összekeverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az aprított petrezselyemzöldet, a durvára tört borsot és koriander magot és tetszés szerint oregánót valamint bazsalikomot. Az öntetet a dinnyesalátára öntjük végül ízlés szerint sózzuk. Néhány órára hűtőbe rakjuk, hogy az ízek jól összeérjenek.

Read more...

A megunhatatlan melegszendvics

Egyszerű, gyors vacsora. Időnként olyan jól esik egy finom melegszendvics .-) Ez most egy húsmentes fajta, de igen jó párosításban: alma-füstölt sajt. Nekem ízlett :-)

Almás-sajtos melegszendvics

Hozzávalók: 2 darab alma, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 2 evőkanál mascarpone (lehet helyettesíteni vajjal), 2 evőkanál tejföl, só, késhegynyi őrölt gyömbér, őrölt fehér bors, kenyérszeletek, szezámmag a tetejére

Elkésztése: Az almákat megmossuk, meghámozzuk, kicsumázzuk és lereszeljük és kicsavarjuk. A mascarponet elkeverjük a fűszerekkel, a tejföllel és a reszelt sajttal, majd hozzáadjuk a reszelt almát is. A kenyérszeleteket vastagon megkenjük az almás-sajtos krémmel, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített 220 fokos sütőben (sütőlemezen) 10-12 percig sütjük.

Read more...

Szilvás clafoutis

A franciák egyik remek desszertje a clafoutis, azaz a tejes pite. Nagyon egyszerű az elkészítése, nem túl édes (aki nagyon édesszájú annak javasolnám, hogy növelje a cukoradagot) pudingos állagú gyümölcsös sült pite. Igaz, hogy a cseresznyés változata az eredeti, de én eddig minden más gyümölccsel készítettem, de cseresznyével még nem. Mivel most szilvából van sok, ezért szilvás clafoutist készítettem. Aki szépen szeretné tálalni, annak javasolnám, hogy sütés után várjon a szeleteléssel, amíg kihűl a sütemény. Egyébként még melegen is nagyon finom, csak nehezebb szépen tálalni.

Szilvás clafoutis

Hozzávalók: 5 dkg vaj, 60 dkg szilva kimagozva, 12,5 dkg liszt, 6 evőkanál cukor, 3 tojás, 1 kiskanál vaníliaeszencia, 2 dl tej, 1 dl tejszín, fahéj, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Egy piteformát kivajazunk és megszórjuk egy evőkanál cukorral. A szilvát megmossuk, félbe vágjuk, kimagozzuk és a szilvákat a tál aljára fektetjük, majd megszórjuk még egy evőkanál cukorral valamint fahéjjal. A lisztet egy csipet sóval és a maradék cukorral egy nagy tálban összekeverjük. A vajat elkavarjuk a tojásokkal, majd hozzáadjuk a tejet, a tejszínt és a vaníliát. Ezután a tejes keveréket a liszthez öntjük, és jól összekeverjük, viszonylag lágy masszát kapunk. Ezt a masszát a szilva tetejére csurgatjuk és kb. 35 percig sütjük. Langyosra hűtjük, majd megszórjuk porcukorral és tálaljuk.

Read more...

Csicseriborsó saláta

Egyszerű, laktató és ízletes. Tudom nem kifejezetten nyári saláta, de majd ősszel/télen érdemes kipróbálni.

Csicseriborsó saláta

Hozzávalók: 1-1 konzerv csicseriborsó és vörös bab, 1 nagyobb fej lila hagyma, 1-2 darab paradicsom, 1 kiskanál méz, 2 evőkanál balzsamecet, 1, 5 evőkanál dijoni mustár, 3 evőkanál frissen facsart citromlé, só, bors

Elkészítése: Egy kis tálban keverjük el az ecetet a mustárral, a citromlével, a mézzel és a zúzott fokhagymával. A konzerveket lecsepegtetjük, és hideg vízzel leöblítjük, a hagymát és a paradicsomot felszeleteljük. Az öntetet összekeverjük a zöldségekkel és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Néhány órát a hűtőben állni hagyjuk, hogy érjenek össze az ízek.

Read more...

Hamburgerzsemle

Elkészítettem Limara hamburgerzsemléjét. Fantasztikusan finom, gyermekeim gyúrják magukba és folyamatosan dicsérik, hogy mennyire finom. Már ezért megérte elkészíteni :-) Együtt formáztam a fiúkkal, nagyon élveznek a kelt tésztákkal "dolgozni", nem lehet őket kiküldeni a konyhából. Ők is formáztak maguknak minizsemléket, csiga és süni formát .-)

Receptet nem írok, itt megtalálja mindenki. Mindent a receptleírás szerint végeztem és a végeredmény egy csoda finom zsemle, amiből házi McChickent gyártok ebédre .-)

Köszönet a receptért!

Sütés előtt

Read more...

Szedres-csokis muffin

Muffint sütöttem, mert gyorsan elkészül, és mert süteményt enni kell .-)
Tulajdonképpen szerencsésnek mondhatom magam, mert a nagyszülők nyáron mindig ellátnak friss kerti gyümölcsökkel, rengeteg ribizlit és szedret kaptunk augusztus folyamán. Ez a muffin egyszerű és finom, nem cserélném le a házi készítésű süteményt (még a muffint sem) semmiért cukrászdaira.

Szedres-csokis muffin mascarponeval

Hozzávalók: 3 dl liszt, 1,5 dl tejföl (vagy joghurt), 1,5 dl cukor, 1,5 dl olaj, 2 tojás, 1 kk sütőpor, 22 dkg szeder, 5 dkg csokoládé lencse (vagy apróra tördelt étcsokoládé)

A díszítéshez: 10 dkg mascarpone krémsajt, 2 ek porcukor, néhány szem szeder

Elkészítése: A muffin sütő mélyedéseibe rakjuk a papír kapszlikat és a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A csokoládé lencsét, a sütőport és a lisztet (1 ek kivételével) egy tálban összekavarjuk. A tojásokat egy másik tálban a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk az olajat és a tejfölt, jól összekavarjuk, majd belerakjuk a lisztes keveréket és végül a maradék lisztel összevegyített szedret. A tésztát a muffin tepsi mélyedésibe adagoljuk és kb. 25 percig sütjük. Amíg hűl a muffin a mascarpone krémsajtot a porcukorral elkeverjük és tálaláskor minden muffin tetejére teszünk egy kiskanál mascarpone krémet és egy-két darab szedret.

Read more...

Gyors kaja, de nem fast food

Vásároltam két csicseriborsó konzervet. Így igazán kényelmes dolog készíteni belőle bármit is. Ripsz-ropsz ebédnek kiváló ez a főzelék, ami mellé jöhet tükörtojás, vagy húsevőknek sült kolbász .-)

Paradicsomos csicseriborsó főzelék

Hozzávalók: 2 doboz csicseriborsó konzerv (vagy 30 dkg csicseriborsót egy babérlevél és 2 gerezd fokhagyma társaságában az ITT leírt módon megfőzünk), kevés olaj, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma zúzva, só, 4-5 darab paradicsom, oregánó és kakukkfű jó bőven

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a felaprított paradicsomokat valamint a fokhagymát, majd együtt pároljuk néhány percig (ha szükséges adunk hozzá a konzerv levéből egy keveset), ezután hozzáadjuk a lecsöpögtetett csicseriborsót, ízesítjük sóval, oregánóval és kakukkfűvel majd összeforraljuk.

Read more...

Két recept, egy bejegyzés

Nem tűntem el, csak gyengélkedtem egy kicsit a héten. Ezért nem sokat serénykedtem a konyhában. Viszont a gyerekeknek beígért almás palacsintát el kellett készíteni illetve ezen kívül készítettem még egy roppant gyors szilvás lepényt is.

Expressz szilvás sütemény

Hozzávalók: 3 tojás, 2 dl cukor, 2 dl joghurt (én tejfölt használtam, mert az volt itthon), 2 dl liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 dl olaj, 0,5 kg szilva, 1 kk fahéj, 2 ek barna cukor, 5-10 dkg mandulaforgács.

Elkészítése: Egy kisebb tepsit kikenünk vajjal. A szilvát megmossuk, majd kimagozzuk és félbe vágjuk, megszórjuk egy kevés fahéjjal. A tojásokat felverjük és összekeverjük a cukorral, majd beleöntjük a joghurtot és az olajat, legvégül pedig a sütőporral elkevert lisztet, jól összekeverjük, és a tepsibe öntjük. A szilvákat a tészta tetejére rakjuk és barna cukorral meg mandulával megszórjuk. Előmelegített 190 fokos sütőben kb. Fél órát sütjük.

Almás palacsinta

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, 2 ek cukor, 1 tojás, 3 dl tej, 2 ek olaj, 5 darab alma, fahéj, kevés vaj a sütéshez.

Elkészítése: Az almát lereszeljük, kicsit kinyomkodjuk a levét. A többi hozzávalót összekeverjük, majd belekavarjuk az almát is. Serpenyőben kevés vajon lepényformákat sütünk belőle. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Read more...

Gougére, egy sajtos fánkféle

Ez egy francia borkorcsolya, az alapja a nálunk jól ismert képviselő fánk, sajtosan készítve. Eredetileg Gruyére nevű sajttal készül. Én a Gyergyószentmiklóstól kb. 10 km-re fekvő Tekerőpatakon gyártott, érlelt sajtnak egyik fajtáját használtam, a köménymagos reggeli sajtot. Sütés közben az egész konyhát bejárta az olvasztott sajt illata, amikor kivettem a sütőből pazarul nézett ki. Nekem személy szerint nagyon ízlett, kívül ropogós, belül krémesen lágy. A receptet innen vettem, köszönet érte.

Gougére, egy sajtos fánkféle

Hozzávalók: 250ml víz; 10 dkg vaj; 15 dkg liszt, 4 tojás, fél kiskanál só, 20 dkg keményebb sajtféle

Elkészítése: A vizet a vajjal egy edénybe összeforraljuk. Közben a sóval elkevert lisztet folytonos keverés mellett belekeverjük. Addig főzzük, amíg keverés közben az edény oldaláról leválik a tészta. A tűzről levéve hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk egyenként a tojásokat és állandóan keverjük. Végül 10 dkg sajtot vékony szeletekre vágva belekavarunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe kör alakban halmozzuk a tésztát, megszórjuk a maradék sajttal, amit lereszelünk és 200 fokos előmelegített sütőben 25 percig sütjük, majd 180 fokra levesszük a hőt és további 20-25 percig sütjük. A sütő ajtaját sütés közben ne nyissuk ki!

Read more...

Málnás-lemon curdos trifle

A múltkori cseresznyés trifle elkészítése után eldöntöttem, hogy más variációkat is kipróbálok. Ebben a nagy melegben pedig komolyabb süteményre nem igazán vállalkozom. Szerintem nagyon jó párosítás a málna-citromkrém. Az idei málnaszezont kihagytam, máskor valahogy több málnás finomságot gyártottam. Azért, hogy mégse maradjak le teljesen a málnáról a héten megvettem az utolsó vödör málnát a piacról .-)

Málnás- citromkrémes (lemon curdos) trifle

Hozzávalók: 1 adag citromkrém, 30 dkg friss málna, 300 ml tejszín kemény habbá verve, kb. 20 darab babapiskóta, 2,5 dl málnaszörp, díszítéshez málna

Hozzávalók a citromkrémhez: 3 tojás, 3 citrom, 15 dkg cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő, 7,5 dkg vaj

Elkészítése: Először elkészítjük a citromkrémet. A tojásokat villával felverjük, majd elkeverjük a cukorral, a keményítővel, és a citrom reszelt héjával és levével. Egy kis tálban a vajat puhára olvasztjuk és hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Egy kisebb edényben vizet forralunk, erre helyezzük a tojásos masszát egy keverőtálba (fontos, hogy a tál nem érjen a vízhez). Folyamatos kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük (én a citromkrémet előző nap elkészítettem és hűtőben felhasználásig hűtőbe raktam). Ha már jó sűrű, akkor levesszük a gőzről és hűlni hagyjuk (bármilyen sütemény krémjeként használhatjuk). Amikor már nagyjából kihűlt, kezdjük rétegezni. Egy nagyobb méretű, kör alakú, magas falú jénai aljára piskótát tördelünk, meglocsoljuk a málnaszörppel, megszórjuk málnával, rákenjük a citromkrém felét, erre jön megint piskóta, gyümölcs, krém, és a tetejére tejszínhab. Málnával díszítjük. Hogy igazán összeérjenek az ízek, érdemes egy éjszakára hűtőben pihentetni.

Read more...

Rókagombás bruschetta

Szeretjük a gombát, és mindenekelőtt a rókagombát. Idén sikerült is elég sokat lefagyasztani. Régóta készülök gombás pirítóst készíteni. Nagyon, nagyon ízletes lett, szerintem kiváló előétel, vagy vendégváró falatka lehet. Abbahagyhatatlanul finom!

Rókagombás bruschetta

Hozzávalók: 5 gerezd fokhagyma, kevés olívaolaj, 40 dkg apró rókagomba, só, ízlés szerint bazsalikom, egy löttyintésnyi balzsamecet, 2 fej hagyma (a lilahagyma a legjobb), 2 darab paradicsom felszeletelve, kenyér vagy bagett szeletek (én ezúttal barna magos kenyérrel készítettem).

Elkészítése: A két féle hagymát (két gerezd fokhagymát félre teszünk) kevés olajon megfuttatjuk, keveset pároljuk majd a megmosott és jól lecsepegtetett rókagombát hozzáadjuk. Megsózzuk, bazsalikommal fűszerezzük, majd kb. 15 percig pároljuk, végül kevés balzsamecettel ízesítjük. A kenyérszeleteket a maradék fokhagymával bedörzsöljük, cseppentünk rá néhány csepp olívaolajat, megpakoljuk a gombás raguval, és mindegyikre ráhelyezünk egy szelet paradicsomot. Előmelegített 220 fokos sütőben 10-12 percet sütjük.

Read more...

Kapros túrógombóc

Rég nem készítettem túrógombócot, pedig nagyobbik fiam egyik nagy kedvence. Ezúttal kaporral ízesítettem, mivel ha létezik kapros-túrós pite és nagyon szeretjük, miért ne lehetne kapros túrógombóc :-)

Túrógombóc kaporral

Hozzávalók: 1 kötés friss kapor, 50 dkg tehéntúró, 1-2 db tojás, 12 dkg búzadara, pici só, ízlés szerint cukor, zsemlemorzsa, kevés olaj

Elkészítése: A kaprot mossuk meg, apróra vágjuk, összekeverjük a túróval, a sóval, a búzadarával, a cukorral és a tojással. A kész masszát néhány órára hűtőbe rakjuk, hogy a búzadara jól megdagadjon benne. Pihentetés után kis gombócokat formázzunk belőle, melyeket forrásban lévő, enyhén sós vízben megfőzünk. Közben a zsemlemorzsát kevés olajon aranysárgára pirítjuk és a megfőtt gombócokat meghempergetjük benne. Tálaláskor cukorral elkevert tejföllel nyakon öntjük.

Read more...

Szerkesszük együtt az Erdélyi Konyha Kalendáriumát! - Ne maradj ki belőle!

Kedves főzőnaplót, gasztroblogot vezető Kollégák/Kolléganők, Gasztrobloggerek!

Amint már értesültetek róla, az Erdélyi Konyha szerkesztő-csapatának megjelent az első szakácskönyve Fél óra és tálalva!címen a Corvin Kiadó gondozásában. A továbbiakban Alíz felhívását olvashatjátok új terveinkre vonatkozóan!

”Most újabb könyv kiadására készülünk, év végére meg szeretnénk lepni Kedves Olvasóinkat az Erdélyi Konyha Kalendáriumával.

Ezt egy A5-ös formátumú, színes kivitelű, 400 oldalas könyvnek képzeltük el, amiben az év minden napjára ajánlunk egy receptet a Kedves Olvasónak. Ehhez kérjük a Ti segítségeteket.

Magyarán: küldjetek válogatást a blogjaitokon már megjelent receptekből, fáradozásotokat Erdélyi Konyha Kalendáriummal honoráljuk.

Erdélyi Konyha Kalendárium projektben való részvételi feltételek:

1. A recepteket küldő blogger: a) - állandó lakhelye Erdély (Románia) területén van;

b) - erdélyi gyökerekkel rendelkezik (magyarán: van legalább egy erdélyi hozzátartozója);

c) - járt Erdélyben, vannak itt barátai, illetve blogján lévő beszámolóval tudja ezt bizonyítani;

d) - becsületszóra megígéri, hogy egy éven belül Erdélybe látogat és a látogatást követően blogján képes beszámolóval bizonyítja, hogy ez meg is történt.

2. a beküldött receptek lehetnek, előételek, saláták, hidegtálak finom falatjai, levesek, főételek és desszertek;

3. olyan recepteket fogadunk el, amelyek már megjelentek az illető gasztroblogger blogján és ezt linkkel bizonyítja, de nyomtatásban sehol nem jelentek még meg;

4. a receptleírások többes szám első személy kijelentő módban legyenek megszövegezve;

5. külön fájlban a receptleírás mellé 1-2 fotó is legyen mellékelve lehetőleg nagy felbontásban (ha megőriztétek a régi felvételeket), de legalább a blogon megjelent nagy képméretben (ez még hasznosítható minőségromlás nélkül), és ha lehet, ne legyen rajta vízjel;

6. a levélben amelyben külditek a recepteket legyen feltüntetve a link is, amelyről nyílik az illető ételleírás (ha ott a kért módon van megszövegezve a leírás, elég a link is szövegfájl nélkül, de a külön csatolt fotót megköszönnénk);

7. a levélben kérjük feltüntetni, hogy az adott receptet melyik hónapra javasoljátok, mert téli napokra téli, nyáriakra pedig nyári ételeket akarunk ajánlani a hozzátartozó étvágygerjesztő fotóval együtt;

8. egy levélben több receptet is küldhettek azerdelyi.konyha@gmail.com címre, a levél tárgyának (subject) kérjük feltüntetni: "Kalendárium-projekt";

9. beküldési határidő: augusztus 31., és a mai naptól kezdődően lehet küldeni a recepteket. Na most tudom, hogy ez egy nagyon szoros határidő, de figyelembe véve azt, hogy nem kérünk teljesen új recepteket, nem kell költenetek új ételek megfőzésére, illetve minimális időt kell fordítanotok arra, hogy egy-két levélben elküldjétek el nekünk az általatok javasolt recepteket, úgy véljük, hogy ez a feltétel teljesíthető.

10. a recepteket a beérkezés sorrendjében vesszük figyelembe és mivel ennek a könyvnek is végesek a keretei 365 beküldött receptnél megvonjuk a határt. Magyarán, minél előbb küldöd a receptjeidet fotókkal együtt, annál biztosabb, hogy benne leszel a kalendáriumban. De azt mindenkinek jelezni fogjuk, hogy hány receptje és melyikek jelennek meg a kalendáriumban. Itt jegyeznénk meg, hogy előnyben a magyar nevű receptek, pl. cheesecake helyett sajttorta, illetve azok, amelyek ízharmóniájukban illeszkednek a magyar konyhába.

11. a honorárium egységesen mindenkinek Erdélyi Konyha Kalendárium, de progresszív módon vehet át a projektben résztvevő többet vagy kevesebbet az alábbiak szerint:

a) 10 db kalendárium illeti - aki az év minden hónapjára (januártól decemberig) ajánl 4 (négy) receptet, vagyis minden hónapra egy előétel/salátaféleséget, egy levest, egy főételt és egy desszertet - ez összesen 4x12 = 48 recept;

b) 8 db kalendárium illeti - aki legalább 36 receptet küld a fenti lebontásban;

c) 6 db kalendárium illeti - aki legalább 24 receptet küld a fenti lebontásban;

d) 3 db kalendárium illeti - aki legalább 12 receptet küld a fenti lebontásban;

e) 1 db kalendárium illeti - aki 5-10 bármilyen kategóriájú receptet küld;

12. a beküldött recepteket az Erdélyi Konyha szerkesztői dolgozzák fel, velük lesztek e-mail kapcsolatban a szerkesztés ideje alatt, nekik kell majd elküldenetek a postai címeteket, hogy a kiadó december végéig mindenkinek postázhassa a honoráriumként járó kalendáriumokat.

13. A receptközlők neve, illetve blogjának neve és címe a kalendárium függelékében megjelenik, de a receptek küldője döntheti el, hogy teljes nevével óhajt megjelenni a Receptközlők lajstromában, vagy megőrzi névtelenségét, vagyis csak a blogja nevével és címével jelenik meg. Ezt majd mindenki egyeztesse azzal a szerkesztővel, akivel tartja a kapcsolatot.

Kalendáriumra fel! Jó munkát! És mostantól kezdve várom a recepteket

Jánossy Alíz, az Erdélyi Konyha főszerkesztője”

Read more...

Eseménydús hétvége

Sok minden történik, és sok mindenről kellene írni. De olyan meleg van itt a nyolcadik emeleten, hogy el vagyok lustulva. Alíz, Edó és Jutka is írtak már beszámolót, arról, hogy augusztus 7-én, azaz szombaton 10 –ik alkalommal megrendezték Csíkszeredai Pityókafesztivált (Pityóka=Burgonya), ahol az Erdélyi Konyha csapata is főzött: Alíz, Edó, Jutka, Réku és én. Velünk volt aznap a Corvin Kiadó vezetője Varga Károly, aki ezúttal zsűritagként tevékenykedett a pityókafesztiválon.

A recept, amit készítettünk igen díszes nevet kapott: Erdélyi Konyha főboszorkái által, válogatott disznyóságokból kotyvasztott, bűbájjal fűszerezett, bikkfaszénen ércüstben rotyogtatott zöldfuszulykás pityókatokán. Egy 50 literes üstben készítettük el az általunk kiválasztott receptet, azaz a zöldbabos csülkös pityókástokányt. Nagyon hamar elfogyott és úgy gondolom mindenkinek ízlett. A recept Jutka oldalán megtalálható!

Vártam ezt a napot két okból kifolyólag is. Egyrészt először főztem a csapattal együtt és egy általam javasolt receptet készítettünk. A főzéshez kaptunk csinos kis Erdélyi Konyhás köténykéket, aminek én különösen örültem. Másrészt pedig fontos volt ez a nap, hiszen e napon jelent meg első szakácskönyvünk, az "Erdélyi konyha recepteskönyvek" sorozatának első szakácskönyve. A könyv címe „Fél óra és tálalva!”, amelyben 250 gyorsan elkészíthető ételreceptet olvashatunk. A könyvet pillanatnyilag Erdély területén a Corvin Kiadó terjesztőinél, lapkihordóinál lehet megvásárolni.



Összességében egy jól sikerült főzési akció volt, és remélem majd sikerül részt venni más hasonló rendezvényeken is majd. És a nap végén külön örültem annak amikor kiderült, hogy a szakácskönyv nagy érdeklődésnek örvend és sok példány elfogyott belőle.

Read more...

Amerikai palacsinta, nálunk először

Ezer féle amerikai palacsinta létezik, mégis eddig nálunk nem került rá sor. Egy alapreceptet választottam és lekvárral valamint friss gyümölccsel ettünk. Ákos fiamnak nagyon ízlett, úgy hogy bátran jöhetnek a további variációk.

Amerikai palacsinta

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 2 tojás, 1 ek cukor, 1 kk só, 6 dl tej, 40 dkg liszt, 2 kis csomag sütőpor

Elkészítése: A lisztet a sütőporral, a sóval és a cukorral elvegyítjük egy mély tálban, a közepébe mélyedést készítünk. A vajat megolvasztjuk, a tojásokkal és a tejjel elkeverjük, majd a lisztes masszával jól összekavarjuk. Serpenyőben, kis adagokban (fél merőkanálnyi) palacsintákat sütünk. Baracklekvárral és friss áfonyával fogyasztottuk, de természetesen ízlés szerint fogyasztható más gyümölcsökkel vagy lekvárral.

Read more...

Pavlova áfonyával, málnával

Készült egy kicsi lány szülinapjára .-)
A múltkori kakaós Pavlova készítésekor ugyanis rájöttem, hogy ez egy finom és egyszerű torta .-) És nem lehet elrontani!

Pavlova áfonyával, málnával

Hozzávalók: 4 db tojásfehérje, 22 dkg porcukor, 1 evőkanál balzsamecet, 1 ek keményítő
A díszítéshez: 30 dkg áfonya és málna vegyesen, 200 ml tejszín

Elkészítése: Egy nagy tálban egy csipet sóval felverjük a tojásfehérjéket, úgy hogy közben apránként hozzáadjuk a cukrot is. Amikor már egészen kemény a hab, óvatosan belekeverjük az ecetet és a keményítőt. Egy 25 cm tortakarikára sütőpapírt teszünk és ráhalmozzuk a habot, úgy hogy a szélén egy sávban üresen hagyjuk (hiszen sütés közben növekszik) és a közepén egy kis mélyedést csinálunk. 180 C fokra előmelegített sütőbe rakjuk, majd egyből lejjebb állítjuk a hőfokot 140-150 C fokra és 75 percig sütjük Sütés közben nem nyitjuk ki a sütő ajtaját. Amikor megsült a tortát enyhén nyitott sütőben hagyjuk teljesen kihűlni. Ha teljesen kihűlt ráhalmozzuk a habbá vert tejszínt és a gyümölcsöt.

Read more...

Joghurtos padlizsán

Egész nyáron készültem ezt a joghurtos padlizsánt elkészíteni. Nehezen, de sor került rá :-) Nem lett a kedvenc étele a család többi tagjának, de nekem ízlett, főként a joghurtos-korianderes öntet. Pirítóssal ettük, de köretnek sült húsok mellé is el tudom képzelni.

Joghurtos padlizsán

Hozzávalók: 2 közepes padlizsán, só, 1 citrom leve, kevés olívaolaj, 4 dl natúr joghurt, aprított petrezselyem, koriander, oregánó, 2 cikk fokhagyma

Elkészítése: A padlizsánokat kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, megsózzuk meglocsoljuk citromlével, majd 1 órát állni hagyjuk. Közben a joghurtot összekeverjük a borssal, apróra vágott petrezselyemmel, korianderrel (én koriander magot tettem bele), oregánóval és a zúzott fokhagymával. A padlizsánszeleteket kinyomkodjuk, kokára vágjuk és néhány kanál olívaolajon megsütjük. Akkor jó, ha a külseje szépen megpirult és a belseje pedig puha. Ha langyosra hűlt a padlizsán belekeverjük a joghurtba, megsózzuk és lefedve néhány órára hűtőbe rakjuk, hogy az ízek alaposan összeérjenek.

Read more...

Majonézes tök

Gyerekkoromban édesanyám sokszor készített majonézes kennivalókat. A majonézes kencék közül az első számú kedvencem mindenképpen a padlizsánkrém sült paprikával. De néha szoktam majonézes tököt illetve karfiolt is készíteni, amit szintén mindannyian szeretünk.

Majonézes tök

Hozzávalók: 1 nagy darab tök (vagy két kisebb), 1 tojásból friss majonéz (tojás sárga, olaj, mustár, só), citromlé ízlés szerint, só, fehér bors, 1 fej hagyma aprítva

Elkészítése: A tököt meghámozzuk, belsejét kikaparjuk (eldobjuk), kockára vágjuk és sós vízben megfőzzük, majd szűrőben lecsurgatjuk. Botmixerrel pépesítjük majd újra lecsurgatjuk, mert rengeteg vizet enged. Elkészítjük a majonézt. Ezután összekeverjük a kihűlt tököt a majonézzel valamint az aprított hagymával, végül sóval, borssal és citromlével ízesítjük.

Read more...

Ribizlis-tejfölös sütemény

Maimoni ribizlis sütijét már másodszor készítettem el. Elsőre nem lett túl szép látvány, bár ízre már akkor nagyon jó volt. Ezért megint megpróbálkoztam vele .-) Most már szép is, nemcsak finom .-)

Ribizlis-tejfölös sütemény

Hozzávalók a tésztához: 2 tojás, 12,5 dkg cukor, 1 dl olaj, 1 dl tej, 15 dkg liszt, 1 kk sütőpor

A tetejére: 400 ml tejföl, 2 tojás, 7 dkg cukor, 30 dkg ribizli leszemezve, megmosva, lecsepegtetve


Elkészítése: A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd szépen sorban a többi hozzávalóval. Egy kisebb kivajazott tepsibe öntjük és előmelegített 180 fokos sütőben 15 -17 percig (elő)sütjük a tésztát. Ezalatt a két tojást elkavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a tejfölt, jól elkeverjük, majd beleforgatjuk a ribizlit. Ezt a krémet az elősütött tésztára öntjük, és visszatoljuk a sütőbe további 30 percre.

Read more...

Sajtkrémleves

Ez az a leves, amit a gyerekek nem szeretnek. A krémlevesekért úgy általában a gyerekeim nem rajonganak. Elég sok bébipapit megettek egy éves korukban, és azóta amelyik ételnek pépes az állaga nem csúszik. Ettől eltekintve, én ezt a levest szeretem :-)

Sajtkrémleves pirított kenyérkockákkal

Hozzávalók: 4 dkg vaj, 2 ek. liszt, 1l tej, 1,5 dl főzőtejszín, 1 tojás sárgája, só, 15 dkg sajt (emmentáli vagy trappista) szerecsendió, bors, egy marék aprított zöldpetrezselyem, kenyérszeletek

Elkészítése: A vajat felolvasztjuk, a liszttel világos rántást készítünk és felöntjük a tejjel, majd összeforraljuk. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval és zöldpetrezselyemmel ízesítjük, beletesszük a reszelt sajtot és néhány perc alatt simára főzzük. Egy tojássárgát a tejszínnel elkavarunk és ezzel dúsítjuk a levest. A kenyérszeleteket kockára vágjuk és serpenyőben megpirítjuk, majd a levest a kenyérkockákkal tálaljuk.

Read more...

Karfiolfelfújt

Ugye milyen szép? :-) Nem csak mutatós, hanem nagyon finom is. Egyszerű étel, de nem lehet betelni vele. A szerecsendiót ne hagyjuk ki belőle, mert attól lesz igazi!

Karfiolfelfújt

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 5 dkg vaj, 2 ek liszt, 3 dl tej, 3 tojás, só, bors, szerecsendió, 10 dkg reszelt füstölt sajt

Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük és enyhén sós vízben félpuhára pároljuk majd leszűrjük. A vajat megolvasztjuk, megpirítjuk benne a lisztet, majd fokozatosan felöntjük a tejjel és sűrűsödésig főzzük, végül sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Amikor a besamel kihűlt, elkeverjük benne a tojások sárgáját és a fehérjék keményre vert habját. Végül a karfiolrózsákat is beleforgatjuk, tűzálló tálba öntjük és megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. fél óráig sütjük.

Read more...

Megint egy régi kedvenc

Ezt a süteményt vagy nagyon szereti valaki vagy rá se tud nézni. Nálunk a családban is nagyon megosztja a kapros-ordás párosítás az embereket, ezért mindig is vita tárgya volt, hogy készítsünk vagy ne készítsünk kapros ordás palacsintát illetve pitét. Én személy szerint már nagyon kívántam. Nem úgy készítettem, mint ahogy általában nálunk szokás. A tetejéről elhagytam a vajas tésztát, helyette a kapros tölteléket leöntöttem tejföllel. Nagyon finom lett, érdemes kipróbálni!

Kapros ordás pite

Hozzávalók a tésztához: csipet só, fél evőkanál tejföl, fél ek citromlé, 1 citrom reszelt héja, 1 kk sütőpor, 1 tojássárga, 7 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 18 dkg liszt
Hozzávalók a töltelékhez: 20 dkg porcukor, 50 dkg orda, 2 tojás, 1 csokor friss kapor, 2-3 ekbúzadara
Tejfölös keverék a tetejére: 2 dl tejföl, 1 dl tejszín, 2-3 ek cukor, 1 tojás sárgája (összekeverjük)

Elkészítése: A töltelékhez a tojássárgákat jól kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk az ordát - amit villával jól elnyomkodtunk -, majd a keményre vert tojáshabot, és az apróra vágott kaprot. A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk és egy kivajazott tepsi aljára egyenletesen elnyomkodjuk, egy evőkanál hátsójával egyenletesre lapítjuk. Megszórjuk búzadarával, rákenjük a tölteléket, majd leöntjük a tejfölös keverékkel. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük.

Read more...

Hazajöttünk

Ma éjszaka hazaérkeztünk. Mivel majdnem 1000 kilométert jöttünk, volt időm tűnődni azon, hogy mit eszünk ma :-) Mielőtt elutaztunk nyaralni, vásároltunk néhány adagra való medvegombát. Az idén sok gomba termett, így nekünk is jutott belőle .-) Gyors (és finom :-))) ebéd kellett, hiszen elég fáradt vagyok…

Tejszínes vargányaragu puliszkával és szárított paradicsomkrémmel

Hozzávalók a gombaraguhoz: 2 közepes fej hagyma, 50 dkg megtisztított medvegomba (vargánya), 2 dl főző tejszín, egy jó marék petrezselyemzöld, só, fehér bors, 1,5 vaj, olajban eltett fűszeres szárított paradicsom, kevés bazsalikom, oregánó
Hozzávalók a puliszkához: 25 dkg puliszkaliszt, 1 liter víz, só


Elkészítése: Először elkészítjük a puliszkát. A puliszkához felforraljuk a vizet, ízesítjük sóval, majd beleszórjuk a kukoricalisztet és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik és jó vastag lesz. A megtisztított gombát felszeleteljük. Egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a gombát és addig pároljuk, amíg a gomba megpuhul. Ekkor belekeverjük a tejszínt, sózzuk és borsozzuk, majd a végén megszórjuk petrezselyemzölddel. A szárított paradicsomot kevés olívaolajjal leturmixoljuk és egy kevés oregánót valamint bazsalikomot keverünk hozzá. A puliszkát egy vízzel kiöblített mélyebb tálba nyomogatjuk, majd ebből tányérra borítjuk, a közepébe mélyedést nyomunk, megpakoljuk gombaraguval és tetszés szerint teszünk rá a szárított paradicsomkrémből.

Egy kép a nyaralásról :-)

Read more...

Ribizlis túróbomba

Megyünk nyaralni. 10 napig nem leszek és ezért most hoztam egy tál ribizlis finomságot :-) A legjobb érv, ami amellett szól, hogy érdemes elkészíteni, az az hogy 10 perc alatt elpusztította a család, kicsitől nagyig mindenkinek ízlett! És ez is egy olyan recept, ami hamarabb elkészül, mint a blogbejegyzés róla .-)

Ribizlis túróbomba

Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 50 dkg ribizli, 2 dl tej, 2,5 dl tejszín, 5 ek porcukor, 1 tasak zselatinpor

Elkészítése: A ribizlit megmossuk, leszemezzük (egy marék kivételével). A zselatinport 1 dl tejbe beáztatjuk. A túrót a maradék tejjel és a cukorral krémesre keverjük és a tejszínt kemény habbá verjük. A zselatint gőz fölött felolvasztjuk a tejben és a túrós masszához kavarjuk, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot és 30 dkg ribizlit. Egy kerek öblös tálat kiöblítünk vízzel vagy kibélelünk fóliával és belesimítjuk a ribizlis túrókrémet. Néhány órára hűtőbe tesszük, tálalás előtt kiborítjuk és ribizlivel díszítjük.

Read more...